Carlo Crocco d’origine italienne a créé Hublot en 1980 à Nyon en Suisse, inspiré par un hublot de bateaux Carlo Crocco fabrique la première montre « Hublot » en or avec un bracelet en caoutchouc naturel, il a fallu 3 ans pour réaliser le bracelet de cette montre.
Carlo Crocco souhaitant se consacrer à sa fondation « Main Dans la Main » financée par une partie des bénéfices de Hublot et qui a pour but de venir en aide aux enfants démunis en Inde, avait besoin d’une personne qui pourrait diriger sa société.
C’est alors qu’il fait la rencontre en 2003, de Jean-Claude Biver qui lui, souhaitait prendre une année sabbatique.
En 2004, Jean-Claude Biver devient actionnaire minoritaire et dirige la société.
En 2005, la marque présente une nouvelle collection à Bâle avec le modèle « Hublot Big Bang », cette collection a rencontré un grand succès et a reçu de nombreux prix dans le monde.
En 2007 Hublot, lance les modèles « Big Bang Plongeur » et « Big Bang King ». La marque inaugure sa nouvelle boutique rue Saint-Honoré Paris.
Le groupe LMVH rachète la société en 2008. Hublot ouvre une nouvelle boutique ouvre à Genève et lance le modèle « One Million Dollars Black Caviar »
En 2011, la marque recréée la Machine d’Anticythère de l’antiquité dans une version miniature.